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糕点培训中的糕点脱模技巧


在糕点培训期间,将有糕点烘焙和烘焙过程。糕点糊将放在模子里烘烤。然后当糕点烤好后,糕点会粘在模具壁上。然后我们将把糕点脱模。如果糕点剥落不好,糕点的表面就会变得坑坑洼洼、难看。为了保证糕点脱模后的美观,在糕点培训中会提到一些脱模的技巧

工具脱模方法:用特制的糕点脱模刀沿模具壁画一个圆,将糕点脱模。但是,如果工具使用不当,很容易划伤糕点表面,影响外观。

二、徒手脱模法:这种方法也是常用的。这种方法是用手慢慢地将糕点四周剥皮,将糕点体与侧壁分开,然后轻轻地将模具底部抵在手上,整个糕点就很容易与模具分离。因为蛋糕和托盘的底部会比较结实,所以这时可以用小刀沿着缝隙稍微切开一点,轻轻地慢慢地,这样蛋糕就可以脱模了。

徒手脱模时,糕点会被压扁变形。现在,别担心。成功的糕点会反弹很好,只要轻轻一摇就可以恢复到原来的状态。所以这也是检验奇峰蛋糕内部组织是否完整的一个标准。

以上都是活动底模的脱模。如果使用实心底模,可以采用底垫油纸的方式,这样脱模会更方便,也更容易成功。

以上是糕点培训中常见的脱模方法及注意事项。要保证蛋糕脱模后的美观,就需要使用正确的脱模方法,脱模时的注意事项也是蛋糕外观的重要组成部分。两者都不可忽视。


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