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糕点培训中的奶油选择技巧

许多人喜欢在做糕点时加奶油。一方面,他们喜欢奶油的细腻味道。另一方面,他们用奶油来增加糕点表面的装饰效果,包括奶油涂层和装饰安装是常见的应用方法。那么,你知道在我们的糕点培训中会用到什么样的奶油吗?他们有什么特点?让我们和编辑一起来看看奶油知识的总结:

一般面包房里写的鲜奶油,通常是植物脂奶油,是从植物中提取的人工合成物质,与奶油的味道相似。这与我们平时吃的牛奶无关。其熔点高于动物脂(轻)霜,不易溶解和被人体吸收,但稳定性好,安装效果好,成本低。在中国它被广泛使用。

鲜奶油也叫鲜奶油。一般是指可以用来装花的动物膏。其脂肪含量一般为35%。当搅成固体形状时,它是蛋糕上装饰的奶油。它比蔬菜奶油更健康,因为它不加糖,所以叫清淡奶油。当你通过的时候会变甜!

动物脂肪(轻)奶油是从牛奶中提取的。它的熔点比植物脂奶油低。入口即溶,味道芳香,易被人体吸收。它具有很高的营养价值,更有益于健康。同时,其运行必须具有一定的生产水平。动物脂肪(轻)奶油在国内外都很贵,所以在国内蛋糕店很少使用。

奶油的选择主要取决于我们如何使用它,比如用奶油/黄油做食用油,或者直接涂在面包上。在这种情况下,奶油/黄油的摄入量相对较高。无论是动植物,都要注意控制油耗总量和频率。


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