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西点烘焙之——栗子蛋糕卷的做法

又是到来栗子的季节,那么栗子可以拿来制作什么呢?



需要用到的食材:

鸡蛋5个, 色拉油40g ,牛奶90g。 砂糖80g ,低筋面粉100g

辅料:

栗子泥150g ,淡奶油30g,糖粉30g

步骤:

1、将鸡蛋进行蛋清分离。

2、在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖,然后搅拌直到白糖融化且均匀。

3、将低筋面粉过筛,筛入蛋黄糊中。

4、使用手持打蛋器进行搅拌,搅拌至无白色颗粒状态即可。

5、将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发,剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入。

6、打发至蛋白呈鹰钩状。

7、先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀。

8、再将剩下的蛋白放入,再次混合均匀即可。

9、将硅胶垫放入烤盘中。

10、将蛋糕糊倒入烤盘上。

11、放入烤箱进行烘烤,设置上火140度,下火110度,时间为25分钟。

12、在烘烤过程中,制作奶油霜,将30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盘中,使用电动打蛋器进行打发,用低档位,并要注意奶油霜状态。

13、将奶油霜均匀铺在已经烘烤好的蛋糕上,留下少许备用。

14、将蛋糕慢慢卷起。

15、将栗子泥放入备用的奶油霜中,搅拌均匀。

16、放入裱花袋中,并将裱花袋剪开一个小口。

17、根据个人爱好,在蛋糕卷上“画”出喜欢的样式。


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